椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖氨基酸、酶及酶类等。椴树蜜为透明的浅黄色到琥珀色，较容易结晶。清朝末期，椴树蜜是皇家贡品，结晶的椴树蜜被称之为“雪花蜜”，是不可多得的蜂蜜佳品。

椴树蜜被誉为长白山雪蜜的美称，属于东北地道的特产之一。椴树蜜实际上是当气温低于13-14摄氏度时，椴树原蜜就会由原来的黄色液体状态慢慢转变为白色如鱼籽荤油固体状态，属于正常物理变化现象，原因是蜂蜜中天然葡萄糖遇低温稀出，形成数量繁多的结晶核，这些结晶核慢慢增大并链接在一起，形成白色固体，其内的细小颗粒就是所谓的结晶核，这种颗粒入口瞬间融化消失，椴树雪蜜口感润滑，气味芳香，如吃奶酪一般，结晶雪蜜用水溶解时没有新鲜原蜜溶解快，因此用水冲服时需要多搅拌一会，待全部溶解后服用。

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